Conseil d’entraide pour bouillir

 

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Informations sur l’annonce

  •   Bretagne nord 

Nous sommes tous confrontés au réchauffement de l’eau et par conséquent au sur captage de nos huitres .
En Bretagne c’est assez nouveau mais pour d’autres bassins de production c’est déjà bien connu depuis longtemps.
Si nos confrères pouvaient nous aider de leurs expériences passées cela nous serait très utile pour commencer cette nouvelles étape de la bouilloire .
Merci à tous pour votre aide .
Premièrement je vous donne toutes les infos que j’ai pu récolter autour de mes différents échanges avec des collègues et vous pourrez contredire ou ajouter des commentaires qui pourront certainement aider beaucoup de novices comme moi .
– Bouillir les huitres de septembre à Mai seulement
– bouillir les huitres à une taille minimum de 100 b/ kg
– Bouillir 3 secondes à 83 degrés ( j’ai entendu récemment 75 degrés devant un crible en eau )
– rafraîchir en sortie de bouilloire pour un choc thermique ( la plusieurs versions oui ou non ?)
– Bouilloire uniquement des huitres propres
Ma première question serait :
Peut on bouillir 24 h après criblage sans risque de casse ?
Voilà la discussion est ouverte
Merci pour vos commentaires -questions -idées
Yoann

N° annonce : 8876606525530ba1

29/03/2024 06:32

68 jours, 18 heures

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