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#28759
Repussard

<p style=”margin-bottom: 0cm;”>Bonjour,</p>
<p style=”margin-bottom: 0cm;”>J’ouvre des huîtres depuis de très nombreuses années, et j’ai mis au point une méthode de nettoyage de l’huître avant ouverture. Il s’agit d’un procédé de préparation qui permet de diminuer, dans une très large mesure, le risque de pollution de l’huître par les boues, quasi invisibles mais très souvent présentes et toxiques,  situées dans l’articulation de la coquille.  Je souhaite faire une vidéo sur ce sujet en partenariat avec,  – soit un organisme professionnel conchylicole,  – soit un chef étoilé.</p>
<p style=”margin-bottom: 0cm;”>Cette vidéo tournée dans un espace dédié aux huîtres ou dans les cuisines d’un restaurant étoilé serait l’occasion de mettre en valeur, s’il le souhaite, un organisme tel que “l’Académie du goût”.</p>
<p style=”margin-bottom: 0cm;”>Je reste à votre disposition pour vous présenter cette méthode de préparation.</p>
<p style=”margin-bottom: 0cm;”>Bien cordialement,</p>
<p style=”margin-bottom: 0cm;”>Monsieur Moïse Repussard</p>
<p style=”margin-bottom: 0cm;”>Tél.: 06.14.34.60.37.</p>

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