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Évolution et caractérisation des importations et exportations d’huîtres en France

| Economie, Ostréiculture | 27/10/2015

L’huître est traditionnellement un produit qui voyage peu à cause notamment des problèmes de logistique pour les conserver vivantes pendant le transport. Voici cependant un aperçu de l’évolution des importations et des exportations en frais ainsi qu’un classement des principaux pays acteurs de ce commerce vu de France.

Les données sont les données publiques des douanes françaises, on peut les trouver ici. Ce sont les données pour les huîtres fraîches qui sont analysées ici (série numéro 03071190).

Évolution des importations et exportations

Importation et exportation de 2002 à 2014 pour les huîtres creuses fraîches non décoquillées

Importation et exportation de 2002 à 2014 pour les huîtres creuses fraîches non décoquillées

La première évolution notable est une hausse des exportations et des importations jusqu’en 2010. Cependant à partir de 2010 une baisse importante intervient pour les exportations et, de manière surprenante également pour les importations. La baisse de production qui intervient à partir de ces années là (lire ici), n’a donc pas été compensée par une hausse des importations : le marché s’est simplement dégonflé. Ceci est peut-être en lien avec la brusque augmentation du prix des huîtres fin 2010. La dernière tendance lisible sur cette courbe est la remontée depuis 2013 pour les importations et depuis 2014 pour les exportations. L’augmentation est particulière forte pour les importations, ce qui réduit l’excédent commercial (c’est à dire la différence entre les exportations et les importations) pour l’ostréiculture à un niveau inédit.

Répartition des exportations et des importations par pays en 2013 et 2014

Pour aller plus loin, il peut être intéressant de regarder la structuration des importations et des exportations par principaux pays pour les années récentes (ici 2013 et 2014). Niveau exportation, il apparaît que le principal pays destinataire des huîtres en 2013 et 2014 est l’Italie avec respectivement 2298 et 3319 t. L’Asie avec principalement la Chine, Hong-Kong et Taïwan comptabilise ensuite 1020 t en 2013 et 1271 t en 2014 d’exportation.

Du côté des importations, le panorama est plus simple, deux pays principaux approvisionnent le marché français, l’Irlande pour 3999 et 4367 t en 2013 et 2014 et le Royaume-Uni pour 235 t en 2013 et 1425 t en 2014. Il apparaît ainsi que la forte hausse des importations constatées en 2014 provient à plus de 75% de l’augmentation du tonnage importé du Royaume-Uni.

Principaux pays d'importation et d'exportation d'huîtres fraîches en 2013 et 2014

Principaux pays d’importation et d’exportation d’huîtres fraîches en 2013 et 2014

Pour aller plus loin, je vous invite à lire également les articles sur la production française d’huîtres creuses et sur l’évolution des prix au détail.

 

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