L'économie de l'huître

Economie du Bassin de Marennes-Oléron :

Le bassin de Marennes-Oléron commercialise entre 45000 et 60000 tonnes d'huîtres par an ce qui représente 45% de la production française. Ce secteur d'activité est alors le principal pilier de l'économie de la région hors saison touristique. Les 6000 hectares de parcs et de claires concédés sur le Domaine Public Maritime font vivre près de 6000 hommes et femmes toute l'année et créent quelques 2500 emploies saisonniers. Une période est primordiale entre toute, celle des fêtes de fin d'année pendant lesquelles 75% des ventes annuelles sont réalisées.

La production en France :

Evolution du tonnage et du chiffre d'affaire global

Années	1992	1993	1994	1995	1996	1997	1998	1999	2000	2001
Production (en tonnes)	134300	148500	147000	152100	151600	139700	138500	139000	135500	128500
Chiffres d'affaire (en million d'euros)	252	274	255	215	232	221	237	229	230	238

Sources : Ofimer, Ifremer.

Evolution par région

Voici quelques chiffres pour vous donnez une idée de l'ampleur et de l'évolution de la production d'huître en France.

Localisation	Production en tonne
Localisation	En 1986	En 1993	En 2002
SRC Mer du Nord-Normandie	10200	30000	27000
SRC Bretagne-Nord	6200	15000	16000
SRC Bretagne-Sud	10600	15000	20000
SRC Ré-Centre-Ouest	19000	25000	18000
SRC Marennes-Oléron	40000	35000	25000
SRC Arcachon	11000	14000	10000
SRC Méditerranée	7800	10000	10500
Total	104800	144000	126500

Les chiffres fournis proviennent du CNC (Comité National de la Conchyliculture).

Au niveau mondial :

Les différentes parts de productions dans le monde

La production mondiale d'huîtres est estimée à 3,25 millions de tonnes en 1997 (source FAO). Les chiffres de la production chinoise sont à relativiser devant la tendance à l'exagération des autorités de ce pays et le peu d'informations fiables disponibles.