Ouvrages et liens sur les huîtres

Les ouvrages utilisés

Voici les titres des différents documents utilisés en complément de mes connaissances "de terrain" pour réaliser les pages de ce site :

- La conchyliculture française, par Louis Marteil en trois parties intitulées respectivement : Le milieu naturel et ses variations (1974), Biologie de l'huître et de la moule (1976) et l'ostréiculture et la mytiliculture (1979)
Ces ouvrages bien que vétustes ont constitué ma référence pour toutes les parties techniques.
- La vie de l'huître, de Gilbert Ranson.
Ce vieux livre fourmille des informations que G. Ranson a amassé autour des huîtres en tant que chercheur mais aussi passionné.
- Saintonge, pays des huîtres vertes, de Michel Grelon, paru en 1978, 361 pages
Dans un registre plus encyclopédique, ce livre explique toutes les clefs scientifiques qui se cachent sous l'ostréiculture. A un peu vieillis.
- L'ostréiculture de A à Z, petit livre décrivant de manière succincte l'ostréiculture.
- L'huître : un produit phare de l'aquaculture française, manuel à but pédagogique pour découvrir la biologie de l'huître et l'ostréiculture.
Pour la partie histoire :
- La vie d'autrefois en Charente-Maritime, Agnès Claverie
- Voyage d'exploration sur le littoral de la France et de l'Italie, de Victor Coste paru en 1868
Ce livre est le récit d'un voyage qui fonde la naissance de l'ostréiculture moderne par la maîtrise de toutes les étapes de la culture des huîtres. Il dresse aussi un état des lieux très intéressant des techniques de culture utilisées à l'époque.

Les autres ouvrages sur les huîtres

Les beaux-livres

Voici d'autres livres qui vous expliqueront chacun à leur manière le monde de l'ostréiculture.


	Au rythme des marées, l'ostréiculture en Marennes-Oléron, de Guy Kunz-Jacques Ouvrage photographique décrivant à merveille le quotidien des ostréiculteurs. C'est véritablement une vision de l'intérieur que nous offre l'auteur. Outre cette recherche d'une vérité, l'ostréiculture y est expliquée pas à pas. Bref, il s'agit de l'ouvrage idéal pour comprendre l'ostréiculture et se plonger dans ce monde professionnel décidément pas comme les autres. 181 pages ; paru en 1997
La passion des huîtres et des moules, de Christian Vidal Ce livre dresse un panorama complet de l'ostréiculture avec un historique détaillé, une description de chaque lieu de production français, une grande partie sur la gastronomie et une ouverture sur les nouvelles technologies. Complet et bien illustré. 224 pages ; paru en 2001
	Les huîtres de la mer à l'assiette, de Gérard Rossini Cet ouvrage fait le lien entre un plaisir gastronomique et l'histoire d'un métier mal connu. Le tout est illustré avec beaucoup de recherche. 117 pages ; paru en 2000
L'huître, histoire - ostréiculture - gastronomie, de Hubert Comte Ce livre se distingue par son ton plus proche du lecteur et ses nombreuses références culturelles. Un livre à butiner à l'envie. 112 pages ; paru en 1999

Autres livres plus anciens

Quoique d'une réalisation moins attrayante, ces livres donnent eux aussi une vision particulière du monde des huîtres.
- L'ostréiculture en Marennes-Oléron en quelques mots choisis de Michel Grelon, paru en 1973?, 78 pages
Ouvrage illustré de gravures présentant de petits textes où l'auteur met en valeur et explique le vocabulaire ostréicole : une autre manière de rechercher l'authentique.
- l'ostréiculture et le bassin d'Arcachon de Claude Labrid, paru en 1969, 215 pages
Ouvrage technique présentant l'huître et sa culture dans le bassin d'Arcachon. La description des techniques de culture décrites dans ce livre a plus maintenant une valeur historique.
- L'huître son histoire - sa culture, de Jacques Fugier, paru en 1988, 48 pages
L'auteur trouve ici l'équilibre entre illustrations et texte pour nous raconter d'une manière très libre et accessible sa vision de l'ostréiculture.

Les sites Internet complémentaires

Les institutions de l'ostréiculture

- Comité National de la conchyliculture (CNC)
Le CNC est l'organisme représentatif de tous les producteurs, distributeurs ou transformateurs de coquillages d'élevage en France. Le site idéal pour tout ce qui est des informations concernant les réglementations et l'actualité technocratique.
- Section Régionale Conchylicole - Bretagne Sud
L'organisation professionnelle des ostréiculteurs et mytiliculteurs de Bretagne vous propose ses informations sur les huîtres, moules, coquillages et autres produits de la mer. Un site plus près de la base avec notamment un annuaire des producteurs de la région, des recettes et diverses informations sur l'activité locale.
- Section Régionale Conchylicole Normandie Mer du Nord
- Section Régionale Conchylicole Poitou Charentes
- Section Régionale Conchylicole Arcachon Cap Ferret
- La page de l'Ifremer
Elle est consacrée à la conchyliculture française.

L'ostréiculture exotique

- Organisation des ostréiculteurs hollandais
L'ostréiculture vue depuis la Hollande : une autre perspective enrichissante.

Bibliographie et liens