Les huîtres gourmandes

 Je ne résiste pas pourtant à la tentation de vous livrer ma recette personnelle : Ouvrir les huîtres un petit peu avant le début du repas. Préparer des tartines de pain complet beurrées avec du beurre au gros sel (c’est ce qui fait toute la différence). Voilà c’est près, ça vous a pris très peu de temps et il ne vous reste plus qu’a préparer votre palais au goût si savoureux des huîtres natures, accompagnées par le pain beurré. Rien de mieux, à mon sens, pour laisser s’exprimer toute la subtilité du goût de l’huître.

Les livres qui parlent des huîtres cuisinées :

  Luisa Gay : éloge de l’huître. 1988, traduit de l’italien
 Luisa Gay s’attache à nous narrer avec verve, les chemins entrecoupés de l’homme et de l’huître en multipliant les anecdotes savoureuses. On apprend et on s’étonne à chaque page de ce joyeux mélange culturel.

  M.F.K. Fisher : biographie sentimentale de l’huître. 1941, traduit de l’anglais
 Traversons l’Atlantique pour découvrir ce livre un peu plus orientée vers la gastronomie des huîtres. C’est dans un style bien assis que l’auteur nous conte de croustillantes anecdotes et met en scène avec brio ces recettes alléchantes.

  Lionel Guyon : L’huître cuite ou crue. juillet 2000
 C’est avec un humour d’une grande crudité que sont présentées ces 13 petites recettes. Des illustrations et de petites anecdotes donnent beaucoup de vigueur à ce plaisant propos. La finition de cet ouvrage en fait un objet qui vous pétille sur les papilles.

  F. Vilboux, B. Hallier : Les huîtres : 100 recettes d’huîtres Livre à la recherche d’un nouvelle éditeur.

 Pour les amateurs de recettes humoristiques, je conseil la prose d’un site confrère : L’huitre.net qui fait passer un bon moment même si son nom n’a rien à voir avec son contenu.

Les sites de recettes sur Internet :

  Fruits de la mer :
C’est avec un graphisme bien étudié que ce site très vivant vous propose des recettes de fruits de mer.
  Cadour.net :
Ce site régional breton d’un amoureux des huîtres a lui aussi sa section recette. Pour vous faire saliver : Huîtres à la braise ou Huîtres chaudes sous Julienne de Poireau et oeufs de Saumon.
  Cuisine de a à z Ce site de cuisine propose de nombreuses recettes d’huîtres. Citons notamment les huîtres à la bière ou la surprenante recette des éclairs aux huîtres et à la truffe.
  Recette québécoise :
Ceux qui veulent changer peuvent tester cette recette québécoise.